随着年关将近，忙碌了一年的心终于可以歇一歇了，大红的福字，响亮的鞭炮声，热闹的笑声，想想就让人心里热乎乎的。

年夜饭作为一年中最重要的一段饭，除美味好吃外，好彩头也是必要的，这些邹记福共享酒架已经为您准备好了。

【主料】日本豆腐，鲜虾，青豆

【辅料】盐，一品鲜（酱油），香油，淀粉

【做法】

1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许

2、把日本豆腐切成1厘米厚度的片状，摆盘，豆腐表面各摆放一只虾仁

3、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉，上锅蒸，锅开后三、五分钟即可

4、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀

5、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可

6、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 

【主料】猪肉馅450g

【辅料】鸡蛋1个，红烧酱油45ml，料酒30ml，葱10g，姜10g，水淀粉50g，盐5g，水80ml，油适量，香菜7棵

【做法】

1. 准备好所有的原料。

2. 将葱姜切成末。

3. 猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。

4. 把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。

5. 炒锅内放入适量的油，大约有800ml

6. 大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀

7. 待其变色之后捞出沥油。

8. 所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。

9. 这是炸好的丸子。

10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。

11.放入开水锅中，大火蒸20分钟

12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。

13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可。

【主料】

小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长

【辅料】糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许

【做法】

1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味

2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀

3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时。

【主料】

中等大小的鲜虾500克

【辅料】郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油适量

【做法】

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘            

【主料】培根

【辅料】金针菇，白芝麻

【做法】

1、培根从中间一切为二

2、金针菇切三断，切成与培根一样的宽度

3、把金针菇用培根卷起来，用一根牙签固定住

4、依次做好，放铺有锡纸的烤盘里面

5、烤箱预热180度，上下火，12-15分钟即可，出炉时撒点白芝麻装饰一下

6、把培根卷在盘中摆成爆竹的形状，中间放一根香菜