大多数人第一次接触到“白酒勾兑”一词，大概都在1997年。1997年的一则关于“秦池白酒是用川酒勾兑”的系列新闻报道，把“央视标王”秦池酒推进了无法自辩的大泥潭。

可能许多年纪小的读者根本不记得这件事，但这件事却在整个白酒行业引起轩然大波——“勾兑”和“酒精”两个概念不胫而走，也触动了许多白酒爱好者的神经，从此在人们的心里，白酒或多或少总有一些说不清道不明的阴影。

那么白酒“勾兑”到底是怎么回事，邹记福共享酒架带您揭开“白酒勾兑”的神秘面纱。

1、“勾兑”使白酒风味更佳

其实勾兑只是一项普通的酿酒技术，它将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征，从这个角度来说“勾兑”使白酒风味更佳，味道更好。

2、“勾兑”保证不同批次的酒水味道统一

可能大家都听说过“陈酿”这个词，一瓶上好的白酒的酿造周期往往比较长，在这段较长的时间内，由于窖池、微生物等酿酒环境可能出现细微的变化从而导致不同批次的白酒味道可能略有不同。但是同一品牌的白酒每次购买味道都不同，怎么可以？

所以“勾兑”在保证同一品牌味道不变方面发挥了不可代替的作用，它使出厂的每一批产品都保持固有的风格。

总之，在白酒的生产中，勾兑也是一个很重要的生产环节。

其实“勾兑”这个词汇应该用“勾调”来替代才会更为全面。这就好比炖好一锅汤出锅时，总会撒点调料调味，而“勾兑”正是这味调料。

看了邹记福共享酒架对“勾兑”的解释，您会不会就认为所有的“勾兑酒”都没问题，其实不然，我国对白酒勾兑有明确的等级划定。

现在勾兑分四个等级：

一是食用酒精+香精+水勾兑，即三精一水；

二是食用酒精+原浆酒+水+香精勾兑；

三是原浆酒+香精勾兑；四是酒兑酒。

低端酒的勾兑就是用食用酒精、香精、勾兑出酒的味道，就是造假。

中端酒的勾兑就是产量和风格的统一，说白了就是炒菜时一颗菜全用上，坏的地方也不择掉，反正都能吃、中间也会使用添加剂来统一口味。

高端的勾兑就是酒兑酒、使用老酒和存放一定时间的酒来调和，就像茅台酒有充分的时间来做酒，酒存上十几年也不着急，要保证酒的质量、产量和口味。

所以说，“勾兑”一词是不带任何贬义的中性词，酒友们也不必谈“勾兑”色变，但也要擦亮眼睛，购买正规厂家生产的白酒，拒绝不良小作坊的低端勾兑酒。