从6月1日起，最新修订的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准将正式实施。

这两项新国标有哪些重要的变化？它的实施又会对白酒企业和市场产生怎样的影响？

白酒“新国标”即将实施

2021年5月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》。

新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，其中，此次新修订的国家标准对“白酒”的定义更新为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

白酒主要原料须是“粮谷”

随着白酒行业的发展，市场上白酒的种类越来越多，货架上的酒更是琳琅满目，如果仔细查看配料表，内容也是多种多样。

而在即将实施的新国标明确，白酒必须以粮谷为主要原料。

全国白酒工业标准化技术委员会专家表示：像一些薯类，不属于传统酿酒的原料范畴，所以这次规定就是让传统酿酒更加传统。非粮谷酿造的不能归在白酒这类。

除了主要原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷，新国标还要求，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。

为了保证白酒的香气和口感，许多企业选择通过添加食品添加剂进行修饰。本次新国标则明确，白酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。

白酒准入门槛提高

“新国标”催动着白酒行业向高质量发展的要求，加速了消费升级的趋势。伴随消费者品质意识的觉醒，品质成为消费底线，并呈现基线抬高之势，高品质的纯粮酒正迎来更广阔的增量空间，成为大众消费“向上”“向高”发展的重要引领。

此次白酒“新国标”最大的价值就是把白酒与粮食划上了等号。“把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的相关标准。”

新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。

此次白酒“新国标”的调整对同缘梦而言无疑是一个好消息。

面对酱酒品牌数量庞杂、泥沙俱下，品质良莠不齐等问题，此次“新国标”的明确，势必有很多的企业将会被迫退出酱酒市场，酱酒市场清朗，对于一直以纯粮酱酒而生的同缘梦的发展之路，也会更加顺畅！

此外，同缘梦一直坚持，消费者花相应的钱就要买到相应的产品质量。同缘梦相信未来行业会更加公平，消费者也会越来越理性选择！