全国糖酒会是中国食品行业的“晴雨表”，被业界誉为“天下第一会”。今年10月举办的第105届全国糖酒商品交易会——秋糖亮相我国重要的直辖市、港口城市天津。

天津秋糖之后，酱酒降温的言论屡屡出现，酱酒真的遇冷了吗？

酱酒进入“冷静期”？

酱酒真的遇冷了吗？据云酒头条分析，从渠道端来看，2021下半年确实不及去年下半年与今年上半年那样热度惊人，表面上也确实有着“降温”之势。

但在业内人士看来，所谓的降温，不过是渠道正在逐渐回归理性，不再是“沾酱则上”的状态。事实上，在消费端，酱酒仍保持着扩张状态。酱酒的消费者还是在增多，尤其是在圈层消费的影响下。

回归理性的渠道，对于酱酒的整体发展来说，实际上是有利的。只是对于盲目入局，没有做好长远规划的酒商而言，确实是一种比较沉重的打击。

在同缘梦看来，事实上，酱酒热持续升温是确定性话题，不确定的是增长空间到底有多大。酱酒热是“疾风未停”，短暂的冷静期有利于更长期的确定性发展。

从发展阶段而言，酱酒已经脱离了野蛮生长阶段，在未来的发展中，行业会选择抗风险能力更强的酱酒品牌。

抗风险的能力如何体现？

同缘梦认为，其中的一个重要指标，或许就是坚持品质！品质就是实力，它是可以自己说话的！千百年来的酿酒技艺，让数百种微生物精灵徘徊在茅台镇的峡谷里，才能循道法自然，守拙出臻。而同缘梦就位于茅台镇的核心酿酒区，痴迷于高品质的纯粮酱酒。

高粱、小麦择法森严，据天时地利，更数据化了精工细作。严守下沙、造沙、润粮、上甄、抬锅、摘酒等等每一道工序。才得酱香突出、幽雅细腻、郁而不猛的良品，其醇厚丰满、醇甜柔和，诸味协调之间，后味悠长，口味细腻，空杯留香，优雅细腻持久，深得酱酒之法门。

可贵之处更在于：同缘梦理解爱酒、懂酒之士，不以高贵取利为本，只是良工勤勉，所获为知己共享。茅台镇宝地无双，而同缘梦以酱酒为传承，与饮者心有灵犀。每一杯的繁华与充沛里，都是中国气质的幻化留白。

蜿蜒一条河，山川年年赤黄更迭，匠心代代不离不弃，人因酒的升华与超脱，从未改变！这样的好酒，怎能不“火”？