2021年是“十四五”开局之年，对于各地区、各行业而言都有着非比寻常的意义。而贵州省今年也发布了“十四五”规划纲要，并对白酒行业发展目标进行了明确：到2025年，贵州白酒产量将达到60万千升，白酒产业产值将达到2500亿元。业内人士分析认为，贵州白酒正在迎来最好时代。

但就在当前“酱酒一酒难求”的酱香热下，是否有人考虑过，虽然迎来好时代，但未来酱酒是否会更稀缺呢？

据了解，贵州省白酒产量据了解，贵州白酒产量曾在2019年出现过较大幅度下滑，按照酱酒储藏5年投入市场的生产周期判断，我们很有可能在2024年迎来酱酒更加紧张的供求状态。

据此，同缘梦不禁想知道，从中长期来看，“酱香热”之下，越来越多酱酒生产企业投入到产能扩张之中，未来达产后，能够为市场“解渴”吗？

2024年，酱酒缺货已成定局

根据2021年的糖酒会以及酱香酒的表现，已经可以看出酱香酒热已经愈演愈烈。另外，据了解，自2020年末起，从一二线到三四线酱酒企业，酱香库存都有不同程度的下降，许多企业运营商甚至过上了“等货成为常态”的日子。

如果说想要进一步证实酱香酒供应已经偏紧，酱香白酒生产大省——贵州省的产量情况最有发言权。

根据公开数据显示，贵州省白酒产量2015年为42.79万吨，至次年达到顶峰49.01万吨，随后出现下滑，到2019年，规模以上企业白酒产量只有27.39万吨。

按照酱香型白酒工艺特性，2020年销售的成品酒，通常会在2015年之前酿造。2015年，贵州白酒产量42.79万吨，如今尚且供应紧张；2019年27.39万吨的产量，意味着到2024年酱香型白酒供应将处于缺货地位。

酱香型白酒短期放量并不现实，多条“红线”形成了不可逾越的限制。

一方面，酱香型白酒核心产区赤水河自然承载力有限，其产能极值在30万吨左右，基于政府、各酒企对生态的重视，已经大大制约了贵州酱香型白酒供应放量。

另一方面，根据贵州省发布的用作酿酒的高粱种植规划中表明，到2022年贵州省高梁种植面积400万亩。按照酿酒高粱亩产400公斤、5斤粮食（其中2.5斤高粱）生产1斤酱香型白酒来推算，400万亩酿酒高粱，只能满足约64万吨的酱香型白酒生产需要。所以说，粮食同样制约了贵州酱香型白酒供应放量。

供给侧尚且如此，需求侧旺盛正进一步加剧酱香型白酒供求失衡的态势。

随着全国酱酒市场氛围全面铺开，市场需求将迎来新一轮爆发。当酱香供给产量下滑遭遇需求持续增长，酱香型白酒“一酒难求”将蓄势而发。

未来之战，酱酒将何去何从？

短期来看，酱香型白酒供求趋紧已成定局，但也不难发现自本轮“酱酒热”爆发以来，越来越多企业也已投入到产能扩张之中。

据不完全统计，仅茅台、郎酒、习酒等18家规模酱香型白酒生产企业，产能规划总和已经达到约50.6万吨，已经接近2019年酱香型白酒约55万吨的年产量，综合贵州、四川酱酒企业大多推进技改，山东、河南、东北等地酒企上马酱酒项目看，酱香型白酒产能未来增长空间较大。另外，酱香型产能扩张从政府规划中也可见一斑。

不过，在同缘梦看来，虽然酱香型白酒扩建产能正在路上，但考虑到从产能建设到投产的周期，以及酱香型白酒5年出厂的工艺要求，要真正形成产量尚需要一定的时日，仍无法改变酱酒将在短期内供不应求的局面，大家觉得呢？