白酒收藏，历经时光雕琢，成为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕们发掘和喜爱。

国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，而中国的名酒收藏也是近十几年来才开始大行其道。

世事变化无常，如果说相机能留下当时的画面，文字能记录下当时心情，可能只有酒，时间越长越醇厚了。 

趁着年轻，有经历，有故事，存点酒，也许在未来的某个日子，能为自己带来感动的回味。

抓不住流逝的时光，握不住美好的昨天，但有美酒的印记，保留下岁月的沉积。

中国白酒通常没有保质期。白酒在存放的过程中，会产生多种脂类物质，俗称“醇化”。
各种脂类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以有“酒是陈的香”的说法。
收藏白酒不仅是一种新兴的财富投资，最终保留时代浓厚气息和厚重。

中华文明的发展史，可以说也是中国白酒的发展史。

每一款精致白酒，从不同年份、不同产区、不同香型、不同天气、不同包装等等，每一款酒都给人不同的惊喜。

收藏这些白酒，其实也是见证白酒发展的历史。
有了这些收藏起来的白酒，可以同一种香型的不同年份、不同工艺、不同度数，放在一起做评饮。
所以越早开始存酒，以后能够品酒的愉悦就越丰富。每一种白酒，“越陈越香”，需要的是时间的帮助。比如历经时间洗礼的陈酒，喝起来确实是醇厚浓香的，白酒味道也会变得温和，喝起来更柔和，更舒服，甚至连空气都变得明艳起来。

以白酒来说，一香一味，每种香型都有独特的韵味和口感。但若说，什么香型的白酒最适合收藏，那无疑是酱酒。

就眼下的酱香热来说，酱香型白酒无疑成了餐桌上的宠儿。酱香型白酒的健康特质显而易见，符合当代消费理念，消费群体的有增无减，市场前景日趋看“涨”。

早在80、90年代，是酱香型白酒上品种、扩大产量全盛事情，90年代末期，经济萧条，许多酒业单位处于“国企大背景”笼罩下的“小背景”中：面对市场、资金、人才、体制……困惑而无奈，市场竞争激烈，加上原材料涨价，许多企业为求得生存，单纯追求经济效益，大量生产或转产新工艺白酒。许多酱香型白酒品种纷纷停产、转产。而在酱香酒持续火热的当下，“酱酒一酒难求”也已成为不争的事实。陈年酱香白酒越来少，市场空间越来越小，得美酒者多不愿马上拿出来喝，而是珍藏家中，陈年酱香白酒价值不言而喻。

由于美酒越陈越香，越放价值越高，现在许多有身份的人，以陈年美酒，拿出来待客，以显尊荣。特别是富豪、白领中产阶层队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。藏酒投资在所有投资品种中算回报最高又最没有风险的了。因此，现在很多人买上几箱有实力的酱酒品牌收藏起来，已屡见不鲜。

另外，收藏酱酒，随着时间的推移，酒的香气、滋味都在发生微妙的变化。一点一滴，日积月累形成独特口感，这或许也是酱酒收藏受到越来越多人喜爱的原因。因“变”而与众不同，在悄无声息的转化中，时间会给你一个惊喜，也让你一直满怀期待。 

收藏酱酒不仅是一种财富的投资，也是一种人生的记录！